Beskrivelse:
Mørbraden rengøres for sener. Mørbraden smøres med lidt olie og godt med groft salt og friskkværnet pepper.
Tilbehør til Mørbrad Salsa-verde
1 stor bundt kruspersille hakkes meget fint og blandes med reven citronskal fra en citron og 2 fed hvidløg som hakkes fint, og 65g. frisk parmasan til sidst tilsætte groft salt og friskkværnet pepper.
( Sydesalt giver en fremragende smag ).
Inden serveringen rulles mørbraden i Salsa-verde og skæres i passende størrelse.
Ved grillen:
Dampebakken fyldes med 1/2 flaske rødvin, (kan evt. efterfyldes, så der er noget sky til saucen) og sættes på inddirekte varme. Rødvinen sættes ind 5 min. før stegen sættes ind, så der kommer gang i fordampningen.
Rosa: ca. 55 grader
Svagt rosa: ca. 60 grader
Gennemstegt: 67grader
