Beskrivelse:
Tag en håndfuld sukker og salt. Lidt citrontimian (hvis du ikke har det, kan du også vælge almindelig timian og reven citronskal). En smule vand. Læg svinekammen i marinaden i et døgn (skal stå koldt).
Ved grillen:
Grilles/røges i 30 minutter. Herefter fjernes den afbrændte røgsmuld. Stegen grilles færdigt i yderligere 90 minutter. Inddirekte stegemetode.
